大数据时代的食品安全

【实验主题】：大数据时代的食品安全——监管·技术·案例

【实验时间】：9月14日（周四）下午2点-5点

【活动地点】：上海市黄浦区九江路168号5楼（近江西中路）米域·礼和

【数据侠门派】：

张麟：上海市食品药品监督管理局科技信息处处长

徐振：上海仪电溯源科技有限公司总经理

刘啸：SODA大赛获奖团队“吃货俱乐部——评安食客”成员

刘宇靖：仪电（集团）有限公司科技创新部总经理

杨天顺：仪电集团中央研究院常务副院长

过去，每一次发生食品安全问题，公众对食品安全的信心就会出现一次大滑坡。舆论关注、公众不满，对于监管部门来说，也是倍感压力。

而现在，有了大数据，一个普通消费者在大众点评、各种网上订餐平台上针对某个餐饮店家的一句“环境差”、“吃了不舒服”之类的简短评论，都可能对监管部门预防食品安全问题大有助益。这些微小但重要的评论一旦汇集成大数据并得以分析整合，无疑将帮助更多吃客免于“踩坑”。

对监管部门来说，大数据已成防范食安问题发生的一把“利器”。通过大数据分析，将食品企业检查数据、食品抽样检测数据、行政处罚数据、食品溯源数据等梳理整合，并且对这些数据进行关联分析，能为发现食品安全问题提供预警信息和线索，进而采取更精准、更有效的行动。

其实，围绕用大数据来助力食品安全治理，除了监管部门外，食品溯源技术服务的相关公司、一些数据创新团队等，同样也进行了很多积极的探索。

这些探索中有哪些成功的案例？发现了食安问题的哪些痛点和难点？普通消费者能对预防食品安全作出怎样的贡献？数据爱好者通过公开的食安数据，又如何能更好地进行创新创业？这些话题，都将在数据侠实验室17期活动中得到充分探讨。

最近发生的“一笼小确幸”事件（DT君注：7月底在上海发生的网红餐厅集体中毒事件）对我们有很大的启示和震动，因为这起事件不是以往的单点突发，而是在全市多个区的连锁店同时发生。

我们内部将这种情况称为“系统性出问题”。怎么样对源头、各网点进行有效控制？怎么样在最短的时间内让更少的人受害？我个人认为，必须靠大数据的分析预警和相关信息的快速传递，真正做到让数据、信息跑在监管前面。

目前我们已将政府监管数据提供给了美团点评等网络订餐平台，希望他们利用这些数据做好上网企业的内部核查。我们也迫切需要外部的力量用不同眼光、技术来挖掘数据的不同价值，从而有更好的思路来帮助我们进行监管工作。

我们还希望外部数据和内部数据相结合，这样可以相对更客观地反映一些问题。

当然，也应该看到智能化是个趋势。如果我们把对大数据的利用看做是一个学习阶段，智能化可能是大学水平，而我们目前仍然处于相对较低的水平。

总体来说，将大数据应用到食品安全监管中，前途是光明的，但道路是曲折的。

2012年底，我们开始投入食品安全信息化建设；2013年，“上海市餐厨废弃油脂管理平台”上线运行；2014年，“上海市食药监快检室网格化管理平台”上线运行；2015年，根据《上海市食品安全信息追溯管理办法》的要求，我们建设并运行了“上海市食品安全信息追溯平台”。

今年，我们考虑到上海市是一个食品输入型的城市，很多食品和食用农产品是从外省市或者国外进口而来，为此我们将依照相关管理办法，建设并运行“上海市进沪食品和食用农产品信息登记平台”。

另外，我们也在探索将我们这些系统采集到的数据和外部的其他数据来整合应用，形成一个综合的大数据应用平台。

我们认为，做好食品安全要解决三个问题：实现政府监管，提高商家积极性，以及帮助食客了解哪些食品是安全的、去哪儿能吃到安全的食品。

去年参加SODA比赛（DT君注：评安食客参赛项目详见《他们做了这个人工智能平台，只为不辜负你对美食的热爱》）前，我们调查了市面上食品安全类的App，发现没有一款是可以同时满足这三方利益的。

除了食药监局的检测数据、Datashanghai（上海市政府数据服务网）开放的企业地址和类别信息数据、以及一些气象数据，我们主要还用了大众点评的用户评论数据。

关于数据侠实验室第17期，可以点击下方链接查看视频回放：